周黑鸭 做卤味界的创新鸭


原创名称:周黑鸭制造创新鸭

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在卤味行业十多年前,周黑鸭卤味产品以其原有的“甜辣”味道被湖北当地消费者口头流传 2009年,周黑鸭走遍全国,成为“三大土豆”之一

2019年6月,周黑鸭华南工业园正式投入运营。10月,周黑鸭的“非辛辣系列”在全国正式推出 然而,这不仅在于生产技术的升级和完善以及研发能力的创新和提升,还在于作为一家食品企业,周黑鸭始终坚持品牌与质量的高度融合。

改良气氛保鲜技术为品质加分

今年8月,以甜辣味闻名的休闲卤制品牌周黑鸭首次在华南推出一系列不辣产品。 从辣到不辣,似乎只是口味的改变,但它花费了周黑鸭5个月的研发和1000多次实验。

周黑鸭生产运营总监程荣然表示,周黑鸭有4种非辛辣产品 与香辣系列相比,非香辣系列色泽更浅,味道清新甜美,卤味浓,口感温和,老少皆宜。 10月中旬,周黑鸭无辣系列已经在全国范围内发售。 程荣然表示,“从目前的市场反馈来看,消费者对非香辣系列的认可度很高,未来我们将继续多元化我们的产品。” “

除了因其产品创新而被市场认可之外,作为周黑鸭的标志之一的气调包装也有一些技术亮点。

据了解,周黑鸭的MAP包装系统由3层阻隔覆盖膜和11层阻隔底膜的特殊材料制成,采用市场领先的易剥离技术 包装采用气体调节技术,即在包装过程中用氮气替换盒子中的空气体,以保持产品的新鲜度。

2014年,周黑鸭将完全取消散装包装,代之以气调包装 升级后的包装可以在更长的时间内保持产品的独特风味,同时更方便携带和赠送礼品,这增加了产品的质量。

打造更现代的“智能”工厂

除了赋予品牌独特品味之外,周黑鸭还利用更现代的“智能”工厂为当代企业的发展提供后台支持

在中国中部、北部和南部已经在周黑鸭投入生产的工厂里,原材料必须通过微波解冻隧道快速熔化和解冻。 该技术能在-18℃至0℃的2分钟内解冻原料,比传统的自然解冻和水浴解冻方法有效30倍,能有效防止养分流失

解冻后,经过标准化的腌制过程,颜色鲜艳、腌制香浓的产品就会从锅里出来。 为了冷却新鲜产品和保持香味,周黑鸭建立了一个特殊的双螺旋速冻隧道,可以在15-25分钟内将产品冷却到60℃以上至10℃以下。

以下是射频识别智能分拣线,涵盖自动清洗输送、盒子清洗输送、成品输送、回收盒子输送、产品批量收集等过程,完全取代人工操作 另一方面,包装前线的多头秤平均重新包装速度接近每分钟70箱,全自动称重,相当于解放6人的劳动力。

不仅如此,在周黑鸭的内包装车间,清洁度标准已经达到100,000 GMP,或良好的制造规范标准。 除了例行清洁之外,所有通过周黑鸭内包装车间的空气必须经过三级过滤。此外,车间应保持约18帕的正压,以防止外部空气体进入。内包装车间的温度应控制在12℃以下,以满足10万级GMP车间的要求。

随着现代“智能”工厂的投产,周黑鸭“五大地区”的产能布局已经初具规模。 未来,周黑鸭将逐步完善物流系统,缩小物流半径,确保全国消费者都能购买更新鲜的产品。

创造更多“温度”消费场景

在营销端,周黑鸭也通过跨境手段创造“更新颖、更个性化、更温度”的消费场景

2018年12月8日,继智慧店、会员体检店、海豚保护主题店之后,周黑鸭首家电子游戏主题店在深圳南山区滨海大厦开业。 酷酷的商店设计和全新的边玩边吃鸭子的体验吸引了许多电子竞赛爱好者在商店逗留。

同年12月30日,周黑鸭与饿面条合作的品牌外卖店在上海开业。 主题商店创造了一套吃鸭子的手势,消费者可以通过这些手势快速识别产品并打破语言限制。

今年4月,周黑鸭发布了H5热心肠游戏《寻找你的周黑鸭时刻》,在网上引起了热烈的讨论。 其中,周黑鸭的故事就像一个独立的小剧场。它共同构成了周黑鸭版的虚拟城市。 消费者可以通过这个虚拟城市作为分享快乐的美味因素。

周黑鸭表示,将购物变成娱乐派对不仅体现了周黑鸭拥抱年轻用户、打造更年轻、更有趣、更多元化品牌的决心,也符合新零售革命带来的升级和调整,让消费成为更“温”的东西。

乍一看,可以看出

周黑鸭坚持连锁经营模式和“质量第一、信誉第一、保持特色、可持续发展”的管理理念。在“娱乐会更快乐”的品牌理念下,努力成为一个年轻、充满活力、具有文化传承和生活品味的品牌。 周黑鸭相信美味、卫生、方便的产品能给消费者带来更大的快乐和更好的体验。 十多年来,“周黑鸭”人一直在实践“美食”理论和“根”文化,决心实现“百年品牌,走向世界”的梦想

Highlight Time

自2010年以来

周黑鸭建立了一个在线渠道,推出气调包装产品,并将其业务扩展至华南、华东和华北地区

2015

周黑鸭进军西南地区,推出真品空颗粒包装产品,将气调产品升级为定量包装

2016

周黑鸭在香港交易所上市

2018

周黑鸭推出了几家主题商店来升级其信息战略。同年,它进入西北地区,并投入运行华北工业园区。

2019

周黑鸭集团总部形象全面升级,华南工业园区启动,周黑鸭“无辣系列”产品启动

(责任编辑:DF524)

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